Шоколадные корзиночки с лимонным суфле.

Для шоколадных корзиночек нам понадобятся сами формочки (можно одноразовые бумажные или силиконовые), шоколад экстра черный, чем больше содержания какао тем лучше (если найдете 70% - то вообще замечательно!), художественная кисточка  (лучше та, которая для рисования маслом).

Шоколад растопить на водяной бане. В формочку положить пол.столовой ложки растопленного шоколада и при помощи кисти равномерно распределить по стенкам, поставить застывать в холодильник. После застывания осторожно вынуть из формы. Если вы используете бумажные формы, то удобней будет снять, если формочку держать дном вверх и осторожно срывать бумажку с шоколада по кругу. Т.о. меньше риска сломать шоколадную корзинку.

Для декора используем все тот же шоколад, так же нам потребуется пергаментная бумага и шаблон рисунка на альбомном листе.
Из перг.бумаги изготовить корнет, влить 3-4 ст.л. горячего шоколада, под перг.бумагу положить свой шаблон  и приступайте обводить контур рисунка шоколадом, осторожно надавливая на корнет.

Для суфле нам понадобятся:
2 охлажденный белка
12 гр.желатина
150 гр. сахара
75 гр.воды
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. готового сливочного крема (слив.масло со сгущенкой)
цедра одного лимона.
Желатин залить холодной водой(3-4 ст.л.). Сахар соединить с водой, добавить тонко срезанную кожицу лимона и сварить сироп до "мягкого шарика", т.е. когда охлажденный сироп можно будет скатать в мягкий шарик. У меня на такое кол-во сахара заняло примерно 15 минут готовки после закипания, на медленном огне. Проверить готовность сиропа не сложно, достаточно окунуть ложку с сиропом в стакан с холодной водой и попробовать скатать шарик, из того что осталось на ложке :)
Затем, взбиваем белки в пышную пену, вводим еще горячий сах.сироп тонкой струйкой продолжая взбивать, далее вводим разогретый желатин, лимонный сок (или яблочный уксус) + сливочный крем. Оставляем нашу массу немного застыть на 5-7 минут и затем при помощи кондитерского мешка и насадки заполнить корзиночки и украшаем застывшими шоколадными фигурками, узорами...